Cuisine

Légumes d’hiver en cocotte

 
L’arrivée de la neige (enfin de trois flocons qui ont déjà fondu – mais à Paris, c’est toujours un évènement en soi) impose de passer aux choses sérieuses au niveau calorique. J’ai tendance à considérer qu’on ne peut décemment pas survivre aux grands froids sans une cuisine solide qui tient bien au corps. A-t-on jamais vu John Snow manger une salade détox ? Je ne pense pas.

Donc voilà une recette rapide, respectant la sacro-sainte règle du LBS (local, bio et de saison), facile à faire, savoureuse et qui réchauffe : les légumes d’hiver en cocotte.
 

Dans ma cocotte de légumes, j’ai mis :

– 2 carottes
– 1 carotte blanche (elle était énorme – si les vôtres sont de tailles normales, mettez en deux)
– 1 grosse poignée de petites pommes de terre grenaille
– 3 pommes de terre Violine pour ajouter de la couleur
– quelques champignons Shiitake
– 400 g de poitrine de porc
– 1 oignon blanc, 2 échalotes, 3 grosses gousses d’ail
– Laurier, romarin
– Huile d’olive, fleur de sel, poivre

Variez les quantités, ajoutez d’autres légumes, d’autres herbes et aromates ou enlever le lard pour un plat végétarien, tout est possible.

Épluchez, lavez, et coupez en morceaux tous les légumes.

Coupez votre poitrine en 4 grosses tranches épaisses (ou une par personne) et faites les griller rapidement à la poêle.

Faites dorer les légumes dans votre cocotte dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif pendant 5 minutes en tournant bien.

Ajoutez un fond de bouillon à votre cocotte, le laurier et le romarin, et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 15 minutes, couvercle fermé.
Ajoutez la poitrine et laissez 5 minutes supplémentaires à feu très doux.

Salez, poivrez, servez chaud.


With Love,
Les Flamants

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