Cuisine

Diner marocain part 1 : Tajine de poulet aux pruneaux


 
Dans les cuisines du monde, la cuisine marocaine est l’une de nos favorites. Le mélange des épices, du sucré et du salé, le raffinement et la subtilité des saveurs… et on ne parle pas des pâtisseries marocaines qui déclinent à l’infini tout ce qu’on aime (amandes, pistaches, dattes, miel, fleur d’oranger, etc.) sans lourdeur excessive et trop plein de sucre (enfin pour les gens comme moi, addict au sucre et aux pâtisseries. Pour un diabétique, même léger, ça reste du suicide).

Tout ça pour dire qu’aujourd’hui, on se lance dans un diner marocain. Première partie : le tajine de poulet au pruneaux, suivi dans une deuxième partie d’une petite salade d’oranges à la menthe qui accompagnera à merveille les pâtisseries que vous aurez préalablement achetées (je suis moi-même en pleine quête de la meilleure pâtisserie orientale de Paris et donc preneuse de toute adresse si vous en avez).
 

Pour votre tajine aux pruneaux, il vous faut :

4 cuisses de poulet fermier bio (ou une par personne)
200 g de semoule
3 échalotes
2 gousses d’ail
200 g de pruneaux moelleux
2 poignées de raisins secs blonds
2 poignées d’amandes émondées
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cannelle
2 grosses cuillères à soupe de miel
Quelques pincées de graines de sésame
Huile d’olive, fleur de sel, poivre au moulin

Faites tremper les pruneaux et les raisins pendant une petite heure dans de l’eau tiède.

Faites chauffer dans votre cocotte deux cuillères d’huile d’olive. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Ajoutez les échalotes et les gousses d’ail finement coupés. Faites revenir.
Ajoutez le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre.
Couvrir d’eau les cuisses de poulet à hauteur. Ajoutez les amandes. Couvrir et laissez mijoter à feu très doux 45 minutes environ.

Dans une casserole, faites cuire les fruits secs dans une louche d’eau du poulet et le miel jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

Au moment de servir, versez sur la semoule 2 à 3 louches d’eau du poulet. Séparez les grains de semoule avec une fourchette.

Dans un plat, disposez joliment les cuisses de poulet avec un peu de sauce, les pruneaux, les raisins et les amandes. Saupoudrez de graines de sésame et servez avec un bol de sauce et la semoule.

Vous pouvez préparer tout cela à l’avance (hormis la semoule) et réchauffer le tout à la dernière minute, ça n’en sera que meilleur !

On a choisi pour ce diner nos sets de table Plumes que vous pouvez retrouver ici !


With Love,
Les Flamants

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