Oui, on avait dit qu’on se mettait en mode détox.
Oui, on avait dit qu’on commençait maintenant, tout de suite.

Mais, franchement, peut-on vraiment se mettre en mode détox quand il fait aussi froid et gris ? Que le durée d’ensoleillement journalière moyenne est proche du néant ?
La seule chose qui peut me faire sortir de mon lit en ce moment, c’est l’idée d’une tarte, d’un gâteau, ou d’une galette…
Sinon, autant hiberner.

Pour tout vous dire, j’avais préparé un DIY pour aujourd’hui. Et puis ce DIY a été un échec (ça arrive même au meilleur, non ?). C’était raté, moche et inutile.
Soit tout le contraire de cette splendide pie aux pommes et caramel beurre salé. Donc pourquoi se priver ?

Pour votre Pie aux pommes et au caramel beurre salé, il vous faut :

Pour le fond de pâte :

1 pâte sablée dont la recette est à retrouver ici.

Foncez le moule et réservez au réfrigérateur.

Pour le caramel :

65 g de beurre doux,
60 ml de crème fleurette,
100 g de sucre cristallisé,
30 ml d’eau

Faites dissoudre les 100 g de sucre dans l’eau dans une casserole à feu doux. Une fois le sucre dissout, ajoutez le beurre. Quand la préparation prend une coloration cuivrée, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème en fouettant énergiquement. Laissez refroidir

Pour l’appareil :

6 pommes,
le jus de 2 citrons,
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé,
4 pincées de cannelle,
80 g de sucre brut (ou à défaut du sucre roux),
2 pincées de gros sel,
2 cuillères à soupe de farine,
2 pincées de fleur de sel

Coupez les pommes épluchées en tranches fines, arrosez-les du jus des citrons et saupoudrez les de sucre. Réservez 1/2 heure.

Dans un saladier, mélangez le sucre brut avec la cannelle le gros sel et la farine. Si vous aimez les épices, ajoutez ce que vous voulez (muscade, un peu de poivre, etc.). Incorporez les pommes (une fois l’excès de jus de citron jeté).
Disposez les pommes en rangs serrés sur le fond de tarte. Arrosez les de votre caramel et saupoudrez de fleur de sel.

Pour la pâte du dessus :

Même recette que pour le fond de tarte, 1/2 pâte devrait suffire,
1 jaune d’œuf pour la décoration

Étalez votre pâte de façon à ce qu’elle fasse la taille de votre tarte. Choisissez un emporte-pièce (ici, une fleur) et faites des formes de façon harmonieuse sur votre pâte.
Disposez la pâte sur votre tarte et fermez bien sur les bords.

Réservez une quinzaine de minute au réfrigérateur. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 205 degrés.
Badigeonnez votre tarte avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Enfournez pour 20 minutes (jusqu’a ce que la pâte commence à dorer) puis baissez la température du four à 190 degrés. Laissez cuire 30 minutes supplémentaires.

Saupoudrez de sucre glace. Dégustez tiède.

With Love,
Les Flamants