Cuisine

Le saumon qui a Gravlax classe*

* Un jeu de mots © Monoprix, qui peut facilement vous tenir tout un réveillon !

Cette recette est à préparer 48h à l’avance. Donc il n’y a plus rien à faire le jour J, à part découper le saumon, et ça, c’est quand même bien pratique ! En plus, c’est à la fois absolument inratable et délicieux. La betterave colore et parfume parfaitement le saumon. Bref, un succès facile à la portée de tous !

Pour 6 personnes :

1 filet de Saumon de 500 g très très frais
500 g de betteraves rouges
3 cuillères à soupe de Gin
1 bouquet d’Aneth
50 g de gros sel de Guérande
80 g de sucre non raffiné
1 cuillère à café de poivre entier et 1 de graines de coriandre
1 citron

Rappez la betterave rouge. Ajoutez-y le poivre et les graines de coriandre concassées, l’aneth hachée, le sel et le sucre et mélangez bien le tout.

Mettez le saumon sur un film plastique, la peau vers le bas, et recouvrez-le de votre mélange à la betterave.

Refermez le film plastique sur le saumon parfaitement enduit de votre marinade et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 48 heures (dans un plat creux pour éviter que votre dessert, à l’étage en dessous, soit redécoré au jus de betterave).

48 heures plus tard, nettoyez votre saumon de sa marinade, retirez sa peau et coupez-le en tranches fines. Parsemez d’aneth et de grains de poivre et d’étoiles avant de servir.

Servez le avec du citron, du pain grillé, une salade verte (et nos sets de table Ibiza !).

With Love,
Les Flamants Jaunes

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