C’est le printemps, c’est la saison de la rhubarbe ! Profitez-en, ça ne dure pas très longtemps, dans deux mois, ça sera fini.
Pour changer des traditionnelles tartes, crumbles et compotes, on vous propose aujourd’hui un clafoutis.

Pour ce clafoutis à la rhubarbe, il vous faut :

– 5 œufs
– 10 g de sucre (comme toujours, non raffiné)
– 80 g de farine
– 1/2 l de lait tiédi
– 3 bouchons de rhum (au moins)
– 1 gousse de vanille
– 10 tiges de rhubarbe
– 1 jus de citron + 2 cuillères à soupe de sucre
– Un peu de beurre pour le moule

Lavez, épluchez et coupez votre rhubarbe en tronçons de 3 centimètres. Faites les ensuite dégorger dans le jus de citron et les deux cuillères à soupe de sucre pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 175 degrés.

Cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis le lait tiède. Mélangez bien en faisant bien attention aux grumeaux.
Ajoutez le rhum et l’intérieur de votre gousse de vanille.

Beurrez votre moule, répartissez-y les morceaux de rhubarbes (sans le jus de citron) et versez l’appareil par dessus. Sucré légèrement le dessus de votre appareil avant de mettre au four.

Enfournez pour 35/40 minutes. Pour une consistance bien crémeuse, retirez votre clafoutis du four avant que le milieu ne soit complètement figé.

Laissez refroidir quelques minutes.
Ce clafoutis se marie parfaitement avec notre collection Muriers sauvages, non ?

With Love,
Les Flamants Jaunes